2017年9月14日    星期四  长沙  多云

我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅，这是我的第237篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！

湘菜的历史可谓源远流长，经过历朝历代的演变与改进，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。早在战国时代，伟大诗人屈原的著名诗篇《招魂》中，就有许多湖南本地美味佳肴的记载。

到了汉朝，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，菜肴品种已达100多款，烹调方法也大为丰富，有9个大类。

且根据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动、植物烹制菜肴。南宋以后，湘菜自身体系的发展已有了雏形，自成体系，许多美味佳菜肴，和精巧烹饪技术得到官府的认可和推广，并逐渐进入百姓日常生活中。

六朝以后，湖南的饮食文化更为丰富与活跃。明、清两代，算是湘菜发展的黄金时期，此时长沙等地商贸往来不断，市场繁荣，各种茶楼酒馆也开始遍及全国各地，各种烹饪技艺也因此得到很好的交流和创新，茶楼食肆遍及全省各地，湘菜的独特风格基本定局。

当时的长沙，先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆，前者经营菜担至民家，承制酒宴，后者则以堂菜为主，于市场广招食客。湘菜的独特风格基本成型，民国时期许多菜馆的烹饪技艺发展迅速，各具特色，且形成了多种流派，繁荣发展的局面。

比如戴（阳明）派、盛（善斋）派、肖（麓松）派和祖庵派等就是其中的优秀代表。新中国成立后，湘菜经系统的挖掘和整理，技艺日臻精良。

从此，湘菜一举奠定了其应有的历史地位，如今历经各代名师之努力，经浓郁的湖湘文化浸染的湘菜，已具较完备的理论，在继承原有优点的同时大胆创新，创造出了不少闻名于世的特色佳肴，深得人们喜爱，至此，湘菜在全国的影响力逐年提升，甚至已走出湖南省，走向世界。

作者简介：

网络名香油女王玲子，在微信上主推自己家产的小磨芝麻油，是日记星球写作社群的合伙人，喜欢学习灵性，在各大媒体平台也写有原创美食文章。积极阳光，喜欢正能量。