2017年9月28日 星期四 长沙 晴（农历二零一七年八月初九）
我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅，这是我的第251篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！
湘菜，以湖南菜为代表，是我国八大菜系之一。
湖南省位于我国中南地区，长江中游南部。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明，自然条件优越，十分利于农、牧、副、渔的发展，故而物产特别富饶。
尤其湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡，故而有“湖广熟，天下足“的谚语广为流传。湘西则多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼、洞庭金龟、桃源鸡、临武鸭、武岗鹅 、，湘连、银鱼等。
由于受地区物产、民风习俗和自然条件等诸多因素的影响，湘菜逐步形成了湘江菜、洞庭湖菜和湘西菜三种地方风味，湘江菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲究实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称，因而成为湘菜的主流。
洞庭湖菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽，特点是咸、辣、香、软，以炖菜、烧菜出名。
湘西菜则由其民族风味菜组成，以烹制山珍野味、烟熏腊肉见长，口味侧重于咸、香、酸、辣，有浓重浓厚的山乡风味。
这三种地方风味各具特色，但彼此交流，互相借鉴，随着时间的不断推进及烹饪技术的不断发展，逐步形成了如今色香味美、变化多样的湖南菜系及湘菜系。
作者简介：
网络名香油女王玲子，在微信上主推自己家产的小磨芝麻油，是日记星球写作社群的合伙人，喜欢学习灵性，在各大媒体平台也写有原创美食文章。积极阳光，喜欢正能量。
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