二、下沉市场

如果说前10年，中国餐饮是由像太二、海底捞这样的“一线城市”的品牌在引领。那么我认为，在接下来的5-10年，“二三四线城市”的优秀餐饮品牌，会开始登上中国餐饮的舞台。

下沉市场，在接下来5年，仍然存在n个红利：

（1）竞争的红利

我对一线城市的体感是：“太卷了！实在是太卷了！”

因为城市大、人才多、创新层出不穷，每个品类每天都有新品牌开业，每个新品牌都在琢磨如何颠覆老品牌。这就让商家端，竞争非常激烈。

但是下沉市场则不同，优秀的人才少，只要我们成为了某个品类的“头部位置”，在这个城市，往往很少再出现一个本地强有力的竞争对手。而且因为城市小，我们有机会汇聚这个城市“人才、铺面、房租、政府关系......”等优质资源，这些都是不断地在提高壁垒。

所以，在下沉市场，一方面是竞争本身不激烈，另一方面，对真正的区域品类冠军，还更容易汇聚城市优质资源。这些都是竞争的红利。

（2）房租的红利

这是实打实的红利。

当一线城市优质购物中心，每平方米租金都是500元起步时，在下沉市场，很多优质点位每平方米租金还在50元起步。我身边在下沉市场的优秀品牌，他们的经营利润表中，租金占比甚至能做到只占到1.5%-3%。

但下沉市场的人均消费，并不低于一线城市。

我观察身边的年轻人，很多在三四线城市，其实幸福指数是很高的。

因为不用考虑买房买车的事，家里面大多都帮他准备好了，这就一下子降低了年轻人的生活成本。即便工资，可能比一线城市少一些，但敢花钱，愿意花钱。

反观一线城市的年轻人，可能工资高一点，但房租、饮食、通勤的生活成本更高，并且来一线城市，肯定是为了赚钱来的，所以还会有存钱的意识，再叠加上经济增速放缓，公司可能还降薪。所以反而在消费能力、消费意愿上，不一定高于二三四线的年轻人。

对于大众消费的餐厅，一线城市的人均80元，和下沉市场的人均80元，都是无差别的，而房租的红利，就变成了实打实的利润。