老刘、老曹还有我，周末小聚。按照惯例，还是那家饭馆，还是那个雅间，还是我们三人，还是他俩喝酒我喝茶。
老曹咋咋呼呼的说要点个新鲜口味的菜，老刘端详着菜谱，要了一个“拔丝山药”。
不一会“拔丝山药”上桌了，这拔丝山药颜色柿黄，拔出的长丝连绵不断，沾过清水，脆甜爽口，真是素馔名品，上好的压桌甜菜。
老曹嘴里咀嚼着甜甜的山药，含含糊糊的说：“这是甜食，高糖，要少吃，少吃啊。”说着就又放在嘴里一块。
老刘说：“是哦，可是没糖怎么拔出丝呢，提到糖，可有悠久的历史了。制糖最早可以追溯到殷商时期。文字记载始见于《诗经》，这部我国最早的诗歌总集中有‘周原膴膴，堇荼如饴’的诗句。据此可知，至少在西周以前，先人们就已经知道‘饴’这种东西了。所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖。蔗糖的历史最早可见于屈原所作的《招魂》一诗中，诗中有‘腼鳖炮羔，有柘浆些’的句子，所谓柘浆，就是指甘蔗榨出来的甜汁。”
我问老刘：“那这拔丝菜是怎么发明出来的呢?”
老刘放下酒杯说道：“拔丝这道菜的产生与糖有着不解之缘，有关拔丝这道著名的民间菜，相传起源于秦代。传说秦朝有段时期，有个糖坊的老板为了扩大产量，就让伙计们不分昼夜地生产。有一天晚上，负责烧火的伙计睡着了。当他一觉醒来时，发现熬糖的大锅里熬干了，锅里正冒着粘稠的泡泡，他知道这是熬过了火候，怕遭到作坊主的打骂，就把很多甜菜根倒进了锅里，并拿起大勺在锅里使劲搅和，想通过这样的方式给锅里的糖降温。但是甜菜根进到锅里，立刻被裹上了粘稠的糖，随着大勺的搅动，还拉出了长长的丝，伙计吓得惊叫起来。作坊主听到叫声走了进来，问明了原因，也感到好奇，马上让小伙计撤掉灶火，把菜根捞出来仔细观察。这时发现菜根上一条条糖丝能拉很长，放凉了就像冰一样冻在一起。他试着把‘冰冻’的菜根放在嘴里品尝，感到又甜又脆。他把锅里剩下的甜菜根取出来，分给伙计们品尝，想不到大家都说好吃，于是拔丝菜由此诞生了。经过历代厨师们的继承创新，制作出了多种拔丝菜，如拔丝多种水果、干果、面食、薯类等，成为餐桌上的一道美食。“
和往常一样，老刘在我和老曹的啧啧称赞中又一次醉倒了……
……
回家的路上，我在想：这拔丝菜真是个技术，一道道甜美的金丝需要厨师精准地把握火候，恰到好处时出锅。平时难得看见藕断丝连，大概就是拔丝这样吧。不过，只有拔断了糖丝，才能品尝到菜品的甜爽。我们在生活中也一样，有好多的事总处于藕断丝连的状态，不利于事物的良好发展。学会舍离，懂得了断，生活才会更甜蜜。
回到家里，老婆打来电话说要加班，一个小时后才能到家，让我给他做饭。我回答：“没问题，咱是王师傅嘛，就没有不会的，你就瞧好吧。”挂掉电话，我打开抖音，搜索烹饪技巧，时间一分一秒地过去了。最后，王师傅决定吃康师傅……
