2020，我上小学就憧憬过的一个年份，因为老师说到那时我们要实现美好的小康社会。谁会料到30年后我们跨越山海仆仆而来，迎接我们的是一场举世震惊的瘟疫。于是，从大年初一开始我们都被封印在家里。
在家里有更多的时间围着灶台转，心血来潮，做一些特别的，让无聊的时光稍微变得有趣一些。于是就想起来拔丝山药。
拔丝山药是属于我们这一代的怀旧菜。我记得小时候，只有在结婚的宴席上才能吃到，那是我去吃席时最盼望的一个菜，当上菜的伙计端着挑盘，上面放着一盘刚出锅的拔丝山药和两碗清水，准备上菜时，桌上的人就开始雀跃，好像是赛跑到了预备阶段，人们要把拿筷子的姿势提前准备好，等拔丝山药一上桌就要快准稳的夹起一块，说起来是为了避免山药粘在一起，最重要的是怕下手晚了就抢不到了。所以，一盘刚落桌的山药瞬间在几双筷子间拖着晶莹的长丝飞舞起来，在碗中来个蜻蜓点水，最后那久违的又甜又脆又香又糯的味道总算到达了嘴巴里。僧多粥少，想吃到满足是不可能的，但是也正是此时的意犹未尽才又成了彼时的美好盼望。
时光荏苒，白云苍狗，当现在的婚礼现场俨然已被婚庆公司导演成时尚大片或古装大戏，这是一个没点才艺都不好意思结婚的年代，拔丝山药早已经从饕餮婚宴上悄然退场了。
在家里，因为嫌麻烦，平时确实也很少做这道菜，我就一次都没做过。有时逢年过节的时候，亲戚朋友聚餐，那些有手艺的家人愿意展示一下，才能再尝到一次，重要的是拔丝山药好像是自带流量，它一上桌准能给节日增加一些热闹的气氛。
今天，我特意从网上查了一下做法，把山药切滚刀块，中小火慢炸，炸熟后，捞出山药，留些底油，放入白糖，切记小火慢熬，待糖融化颜色略带焦色，即可把山药放进去，稍加翻炒，出锅装盘。丁丁和闰闰吃得不亦乐乎。我也领悟了做这道菜的要领是慢。
一场瘟疫，让我们不得不从高速运转的快车道慢下来，或者说是停下来。每天刷着新闻，微博，公众号，时而为那些不幸感染的家庭的遭遇悲愤交加，时而被那些战斗在岗位上的白衣天使感动激励，也时不时跳出了红会，黄冈，上海药研所小丑一样的角色，我们这个国家这个社会不管得病的还是没得病的是时候该慢下来反思一下了。
