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        1开档摆展示柜的鱼要颜色深浅搭配、立体，柜子左边到右边鱼是从大到小，左边摆整条鱼右边摆切好的鱼。2尽量摆满

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，挑选出相对不新鲜的鱼扔掉。 3 泡米冲水的时候水不要太大，米和水一比一比例。

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4先做重要的事比如用水解冻虾，7、8只牡丹虾和甜虾，因为这些急用，蔬菜那些抽空去后面挑拿。5摆刀板以线为主。 

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        这叫“花海之恋”食材有12卷三文鱼、寿司饭、大叶垫底、姜摆旁边，表面撒点沙拉酱、最后放点蟹子。红青搭配很好看。

        鹅肝寿司：大叶、寿司姜摆盘、用手把米揉成团、鹅肝拿去后厨加上。

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      今天工作内容比较深刻的是早上开档，怎么摆鱼、选鱼的条件、工作的先后顺序，还有摆台的分界线。学了俩款寿司，花之恋、鹅肝寿司、且知道如何摆盘，用多少量。晚上第一次在做刺身师傅旁边帮忙。体验了摆放海胆，切牡丹虾，观看处理北极贝等。