三、小结：提升菜品价值感的10个维度

我们这一小节，总结了提升改善菜品价值感的10个维度。

首先，一盘菜，在端上来的时候，顾客会体验到4个感：

（1）品质感

（2）高级感

（3）食欲感

（4）份量感

其次，在吃起来的时候，顾客又会体验到2味2感：

（5）香味

（6）口味

（7）口感

（8）可吃感

最后，吃完结束后，顾客会回味这道菜，是否具备1感：

（9）耐吃感

并且，在整个就餐过程中，为了顾客的体验、兼顾商家的效率，我们还要关注1感：

（10）速度感

（11）我隐约感觉还有一个“仪式感”

在这10个维度中，我们认为最重要的是这4个维度：“品质感、食欲感、口味、口感”。即这4个维度，是必须做好的，在这4个维度的基础上，再把剩下6个维度做好。

我们在对菜品持续改善改进时，如果招牌爆款菜，能围绕10个维度，全部都做好，那我们的招牌菜就“非常厉害”了。如果我们80%-90%的菜都符合这个10个维度，那这整个菜单就“非常厉害”了。

以上，就是菜品持续改善的10个维度。