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【 粉衣 】
原文：
--- 如作面衣之法。加糖、加盐俱可，取其便也。
--- 做粉衣和做面衣的方法是一样的。加糖或加盐都可以，可以选择自己方便的来做。
注释：
【 粉衣 】：没有找到粉衣具体指什么！
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【 竹叶粽 】
原文：
--- 取竹叶裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。
--- 用竹叶包裹白糯米再放进水中煮。形状尖小，像刚长出来的菱角似的。
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【 糖 饼 → 又名面衣 】
原文：
--- 糖水（ sōu →）溲面，起油锅令热，用箸夹入；其作成饼形者，号“ 软锅饼 ”。杭州法也。
--- 用糖水来和面，将油锅烧热之后，用筷子把生面饼夹进油锅中炸，炸好的饼叫作“ 软锅饼 ”，这是杭州人的做法。
注释：
【 溲 】：sōu ，浸；泡。
《 人类最原始的甜品 》
--- 人类历史上最原始的甜品，是用面粉、油与蜂蜜调和制成的圆饼。甜点通常被用来当作供奉神明的祭品。贫穷的埃及人因为买不起鹅、牛等牲畜来祭祀神明，因此就用制成动物形状的糕点来代替。后来，在农村的婚礼或重要的庆典场合，也会使用甜点来作为替。后来，在农村的婚礼或重要的庆典场合，也会使用甜品来作为重要的食品 。由于当时还没有糖，因此，蜂蜜、无花果、枣、芝麻、香料等，就成为制作甜品时最广泛被使用的材料了。
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【 千层馒头 】
原文：
--- 杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层。金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。
--- 杨参戎家制作的馒头，颜色白的像雪一样，掰开来像有一千层似的，金陵人不会做这种馒头。这种制作方法从扬州学会一半，从常州和无锡学会了另一半。
注释：
【 千层馒头 】：千层馒头是以特级面粉、老酵面、白糖、 清水、 苏打为原料制作的一道面食。
原料配方：
--- 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克。
制作方法：
千层馒头：
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。
4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点：
--- 松软起层，味微甜，有韧劲。
图片来自网络：
《 最原始的面包 》
--- 最原始的面包可以追溯到石器时代。
--- 早期面包一直都是采用酸面团自然发酵的方法，直到十六世纪，酵母开始运用到面包的制作中。在古埃及、古希腊和古罗马时代，已经有面包和蛋糕的制作记录。在古埃及的一幅绘画作品中，就描绘了公元前1175年，底比斯宫廷中烘焙（ bèi ）的场景，画面中可以看出多达16种面包和蛋糕。而有组织的烘焙作坊和（ mú →）模具，在当时已经出现了。
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