初入炒货行业一般会不会自己去收购和存储板栗，而是直接从供货商那采购，用多少采购多少，虽然赚得相对少一些，但投入小，风险低，对刚入行的新手来说还是明智的选择。
等到熟悉了板栗市场，可以自行去板栗乡收购存储板栗炒货，这样利润大，但是风险高、环节多。如果收购的板栗出现掺假问题，亏损则会较大。
商人重利，在板栗收购过程中，不可避免会有人作假、掺假，但是如何应对掺假呢？中国板栗交易网为大家分析分析：
1、识人：
每年到板栗成熟的季节，承德宽城的老乡们就开始忙碌起来了，包括那些掺假人。常年采购宽城板栗都会在这几个村子，一来二去，跟村子里的人也会比较熟悉，相对来说很容易知道哪些人采购过外地栗子。这样，当他家及附近邻居以及他的亲戚交栗子时，就要注意了。有一点说明一下，宽城地处山区，栗农老乡倒外地栗子成本相对较高，风险比较大。
2、辨栗：
就是看栗子，网上好多辨别宽城板栗的方法，方法主要有外形、光泽等，色泽鲜艳、质地硬实、味道甜糯（炒制才能知道）是它最突出的特点。如果没有经验，京东板栗中的宽城、丰润、滦县、遵化、兴隆、蓟县、迁安、迁西、青龙等地的栗子，单从外观上看，确实不容易辨别出来。
3、谈价：
当宽城板栗与外地栗子差价大的时候，应格外注意了。纵观近几年宽城板栗与外地板栗形成了价格倒挂。希望采购商来宽城收购、采购时，一定要先识人、后谈价，再选择合作的方式开展业务。
总之，宽城板栗人都会一如既往的在栗业中反假、打假！做最真实、最朴实、最务实的宽城板栗人。
