焦挺的故事出现在水浒传第六十七回，话说李逵和宋江怄气，要独自下山去解决前来讨伐梁山的单挺圭魏定国两人，行不得一日，正走之间，官道旁边只见走过一条大汉，直上直下相李逵。李逵见那人看他，便道：“你那厮看老爷怎地？”都长得凶神恶煞的，这是一个看一个不顺眼啊。那汉便答道：“你是谁的老爷？”李逵便抢将入来。那汉子手起一拳，打个搭墩。可见这焦挺的武艺力气都要远远超过李逵，一拳打李逵一个跟头，厉害，两人的差距太大了。
李逵寻思：“这汉子倒使得好拳！”焦挺的武艺和力气让李逵深自佩服，坐在地下，仰着脸问道：“你这汉子姓甚名谁？”那汉道：“老爷没姓，要厮打便和你厮打。你敢起来？”李逵大怒，正待跳将起来，被那汉子肋罗里又只一脚，踢了一跤。李逵叫道：“赢他不得！”遇弱则强，遇强则弱是李逵的最大优点。扒将起来便走。那汉叫住，问道：“这黑汉子，你姓甚名谁？那里人氏？”李逵道：“我说与你，休要吃惊。我是梁山泊黑旋风李逵的便是。”那汉道：“你端的是不是？不要说谎。”样子有些像，但是焦挺是个精细人，不会因为你的一番话就相信。李逵道：“你不信，只看我这两把板斧。”那汉道：“你既是梁山泊好汉，独自一个投那里去？”两把板斧谁都能拿着唬人，李鬼不是也干过吗？这一点还不能证明你就是李逵。李逵道：“我和哥哥鳖口气，要投凌州去杀那姓单姓魏的两个。”那汉道：“我听得你梁山泊已有军马去了。你且说是谁？”你要是真的李逵，肯定知道梁山军这一次的领军人物是谁。李逵道：“先是大刀关胜领兵，随后便是豹子头林冲、青面兽杨志领军策应。”那汉听了，纳头便拜。
看样子没错了，这货还真是梁山上的黑旋风李逵，焦挺纳头便拜。李逵道：“你端的姓甚名谁？”那汉道：“小人原是中山府人氏，祖传三代相扑为生。却才手脚，父子相传，不教徒弟。平生最无面目，到处投人不着。山东、河北都叫我做没面目焦挺。近日打听得寇州地面有座山，名为枯树山，山上有个强人，平生只好杀人，世人把他比做丧门神，姓鲍名旭。他在那山里打家劫舍，我如今待要去那里入伙。”焦挺说自己平时最无面目，大概的意思就是平时很不要脸吧，或者就是六亲不认，所以谁都不喜欢，到处没人要。李逵道：“你有这等本事，如何不来投奔俺哥哥宋公明？”我们梁山，才不管你要不要脸，只要你有本事，就是我们梁山需要的人才，你这样的本事还不赶紧投奔过来？嘿嘿，不要脸的才是真人才，我梁山最是需要。焦挺道：“我多时要投奔大寨入伙，却没条门路。今日得遇兄长，愿随哥哥。”嘿，我也一直在找门路啊，现在有了大哥你，我这就投奔梁山去也，黑哥，我跟定你了。李逵道：“我却要和宋公明哥哥争口气了，下山来，不杀得一个人，空着双手怎地回去？你和我去枯树山，说了鲍旭，同去凌州，杀得单、魏二将，便好回山。”焦挺道：“凌州一府城池，许多军马在彼。我和你只两个，便有十分本事，也不济事，枉送了性命。不如且去枯树山，说了鲍旭，都去大寨入伙，此为上计。”一般不要脸的人都是精细人，焦挺就很清楚敌我双方的对比力量，咱哥俩可不成啊，我们去诱惑丧门神鲍旭参加，带着他的那些小喽啰们一起上梁山，这你不就没有空回去了嘛。两个正说之间，背后时迁赶将来，叫道：“哥哥忧得你苦！便请回山。如今分四路去赶你也。”李逵引着焦挺，且教与时迁厮见了。时迁劝李逵回山：“宋公明哥哥等你。”李逵道：“你且住！我和焦挺商量定了，先去枯树山说了鲍旭，方才回来。”时迁道：“使不得。哥哥等你，即便回寨。”李逵道：“你若不跟我去，你自先回山寨，报与哥哥知道。我便回也。”时迁惧怕李逵，自回山寨去了。焦挺却和李逵自投寇州来，望枯树山去了。
两人到了枯树山，和鲍旭一见如故，收拾收拾就带着手下喽啰跟着李逵焦挺准备攻打凌州，刚走到半路，就遇到了被单挺圭魏定国活捉的宣赞郝思文，一声锣响，撞出一伙强人。当先一个，手搦双斧，声喝如雷，正是梁山泊黑旋风李逵。随即后面带着这个好汉就是焦挺，李逵、焦挺两个好汉，引着小喽啰拦住去路，也不打话，便抢陷车。押送两人的偏将急待要走，背后又撞出一个好汉。正是丧门神鲍旭，向前把偏将手起剑落，砍下马来。其余人等，撇下陷车尽皆逃命去了。
鲍旭邀请众人到寨内，杀羊置酒相待。郝思文道：“兄弟既然有心上梁山泊入伙，不若将引本部人马，就同去凌州，并力攻打，此为上策。”鲍旭道：“小可与李兄正如此商议。足下之言，说的最是。我山寨之中，也有三二百匹好马。”带领五七百小喽啰，五筹好汉，一齐来打凌州。单挺圭魏定国两人投降，焦挺跟着上了梁山，成了梁山土匪总公司的一名职业匪徒了。
宋江攻打曾头市，焦挺可能是新上山的，就作为留守人员；宋江卢俊义分兵攻打东平府东昌府，焦挺留守；石碑排名，焦挺被排在第九十八位，地煞星第六十二位，地恶星没面目焦挺，成为步军将校十七人之一；童贯征讨梁山，焦挺是护旗手。
招安成功，北伐辽国，焦挺跟随卢俊义为右军攻打蓟州；破混天阵，焦挺跟随鲁智深攻打太阳左军阵；征讨田虎，焦挺跟随宋江为中队人马；盖州分兵，焦挺跟随卢俊义为西路军，取晋宁，出霍山，取汾阳，繇介休、平遥、祁县，直抵威胜之西北，合兵临县，取威胜，擒田虎。攻破昭德城，焦挺跟随杨雄石秀等七人从伪王宫前门杀进去，杀死王宫内院嫔妃姬妾内侍人等无算。田定闻变，自刎身死。征讨王庆，宛州分兵，焦挺跟随宋江攻打荆南；焦挺、郁保四、段景住、石勇率领步兵二千，斩伐林木，极广吾道，以便战所。南丰于王庆对战，焦挺和鲁智深武松，刘唐等人带着五百步军从左丛林中冲出，然后败退诱敌；随后，焦挺和鲁智深、武松、李逵、项充、李衮、樊瑞、刘唐八个勇猛头领，引着一千步卒围攻王庆；刘以敬、上官义两个猛将，都被焦挺砍翻战马，撞下马来，都被他杀死。征讨方腊，跟随在张顺船上，混进润州城，城破身死，水浒传中说是被箭射死，马踏身亡，到底是怎么死的，没有一个明确的交代。焦挺和宋万，陶宗旺三人成了征讨方腊阵亡的第一批头领，也是梁山军第一批阵亡的头领。
焦挺家传武艺很强，按照水浒传中的说法，应该是梁山上的一流高手，是水浒传中和李逵交过手赢了的人之一，打的李逵转身就走，无论是力量还是技巧都胜过李逵很多，而且家传的就是相扑，就是不知道和燕青比起来怎么样？焦挺的外号没面目，大概有几种解释，一是不讲情面，这个可能性比较小，焦挺不掌权，讲不讲情面其实没关系；二是没有笑脸，长着一张死人脸，这一点有可能；三就是没脸没皮，不要脸的厚脸皮，只要有好处，管他脸面不脸面的，我比较倾向于这一点，按他自己的说法：‘平生最无面目，到处投人不着’，也就是没人喜欢这样的人，谁都不要他，但是水浒传里也没介绍他这方面的光辉事迹，就他自己说，比较可信。焦挺上梁山后，基本上没什么大的作为，他的本事很强，但是得不到重用，这就很奇怪，仔细想一想，也就明白了，焦挺是李逵的小弟，李逵是宋江的小弟，小弟的小弟这么有本事，保不住有一天小弟会有别的心思，一般来讲，野心也是随着能力的增长而增长的，打压焦挺，不让李逵太得意，似乎也符合宋江的一贯的性格人品特征，一旦这个铁杆死忠觉得自己行了，要离开单干，甚至和他对着干，关键是手下还有大本事的小弟，那就很危险，宋江岂不是损失很大？损失一个不问青红皂白不问是非对错只管听话杀人的好打手，比损失几个呼延灼都要大，宋江损失不起，所以打压焦挺抑制李逵可能滋生的野心也就不难理解了。即便如此，作者似乎还不放心，早早的就安排焦挺死亡，而且还死的不明不白，断了李逵最后的一点点幻想，让宋江彻底放心，最后才能顺利的毒死李逵。
