豫北传统名菜，在本地人气竟能超过川菜?

          扁粉菜是安阳一带的传统名菜，属于豫菜系列。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜，豆腐，猪血等在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道，因此安阳扁粉菜经营者在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒香而微辣。

看起来像川菜，其实是豫菜
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