以前，我常在田间道旁见到荠菜。但我并不知道它的名字，只是惊异于那小小白花的美。
最近，我通过百度识图得知，这开着漂亮小白花的小草原来叫荠。荠是它的学名，荠菜则是它的别称。
荠菜竟然是一味野菜。这真出乎我的意料。它如此常见，我竟然不知道它可以食用，一次也没有品尝过它。
百度百科里介绍说，荠菜含有多种营养成分与微量元素。其中，它所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多。它的钙含量超过了豆腐。胡萝卜素的含量则与胡萝卜相仿。同时，荠菜还富含10多种氨基酸。因此，荠菜营养丰富，味美可口，是野菜中味道极鲜美者。
荠菜的药用价值也很高，具有止血、降血压、抗病毒、明目、抗癌、提高机体免疫力等作用。
最让我惊讶的是，自古以来有那么多文人都喜食荠菜，并写下了很多关于荠菜的文章与感悟。
著名如苏东坡，他在给朋友的信中写道：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美……君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”
最后一句翻译成白话文就是：您若能够品识荠菜的这般美味，那么，即使山上海里众多山珍海味，都可以鄙弃地抛弃了。
野菜能得如此高的评价，着实令人惊叹！
至于，苏东坡是如何把荠菜做的如此美味，竟然能够超越山珍海味呢？他的原文，我没有看懂，不敢胡乱翻译。感兴趣的诸君可以自己上网搜索一下。
到了现代，作家汪曾祺也对荠菜大加推崇。
我读过汪曾祺的《食事》，其中有写荠菜的做法及趣事。但我那时还不认识荠菜，所以对他的讲述印象不深。
用沈从文品鉴菜品的方式来说就是：这菜很有格！菜格很高！
用现在的时尚流行语来说就是：这菜很有逼格！Biger than biger！
至于荠菜的食用方法，网上能搜到很多。荠菜可全草入食，凉拌、水煮、拌馅……均可。
我把采来的荠菜拿给我妈看，我妈竟然认识，说她小时候经常吃这东西。她说，我们老家（洪洞县）把这草叫“面面菜”。她们以前的吃法是：煮面时当作绿色蔬菜煮在锅里，清清绿绿的，看着好看，不寡淡。
至于味道，我妈说，放到锅里稀释了，也吃不出什么味道。但绝不难吃。
我妈还跟我说，这菜应该在嫩时吃，开了花就不能吃了。
而我现在的食用方法，基本都是泡水喝，当茶饮。
满怀喜悦从地里拔回来，择冼干净，放入透明玻璃小茶壶，沥入滚烫的开水，再把汤倒入一个透明玻璃杯中。看着黄绿清亮、色泽纯净的荠菜汤；入口，一股清新的草味溢满喉间。这整个过程，都让人非常享受。
最近，通过百度识图认识了好几种可以食用的野菜，都如此泡水喝。颇有点神农尝百草的感觉。新鲜、好玩、有趣。
又发现，最近采回来泡水喝的这几种野菜，都是因为开着美丽的花而吸引了我。荠菜、紫花地丁、蒲公英皆是。我又有点惭愧，觉得自己像个采花大盗了。
大自然中，有着许多美好而有趣的东西，如这些娇俏、可爱、美丽的野菜。感恩博爱丰富的大自然。
