现在很多素食原教旨主义者到处宣扬素食的好处，虽然有其合理的一面，但未免过于偏执，有些理由就很牵强，并没有说服力。从健康角度出发，荤素搭配，随着年龄的渐长多素少荤都是合理的。譬如，总不能让军队的士兵们都食素而失去体能，失去战斗意志吧！更不能让航天员们因营养不良而在恶劣的太空环境下牺牲生命吧！至于某些从自身经济利益出发的洗脑宣传，大可不必理会，一笑置之即可。现在流行素食也是已经能够吃饱饭的人们营养过剩而多发富贵病的一种恐慌和回归，还有就是人们在开始富裕之后玩的一种宗教情怀，忆苦思甜，领略一下当清教徒的滋味。
普通人的肠子长度大约是5～8米，是身高的4～5倍，介于食肉动物的3倍和食草动物的10倍之间，更偏向于肉食动物。人的牙齿如果包括无用的4颗智齿的话，一共32颗，常用的是28颗，其中上下犬齿有12颗，用来撕裂肉食，臼齿16颗用来咀嚼草类。从这些生物机能来看，不论是上帝造人，还是进化论，人类就是荤素搭配的杂食动物，而不是纯素食的牛马羊兔类或者纯肉食的狮豹虎狼类。
人虽然是杂食性动物，但有个很大的缺陷就是不能消化纤维素，纤维素多是植物的细胞壁，属于多糖范畴，人类肠道里没有分解纤维素的酶，故很难直接消化吸收利用，像熊猫可以消化竹子人就不行。但不能因此说纤维素是无用之物，可以刺激肠道蠕动以利排便，而且可以起到扫帚的作用，扫除附着在肠道内壁上残留的有害渣子垃圾。有人说辟谷可以排干净宿便，这就是胡说八道了，想清扫干净肠道必须要有纤维素这种蓬松的扫帚，不然肠道的附着物是很难清除的，而且缺少食用纤维素的人类肠道极易引起便秘。
人不能消化纤维素当然绝对是巨大的浪费，在人类漫长吃不饱的饥饿历程中，面对自然界最丰富的能量来源，但居然没有进化出高效率的纤维素酶，纤维素只是被我们吃进肚子转了一圈然后又出来了，不然历史上就不会饿死那么多人。如果是一个既吃肉又吃草，还都能高效吸收的动物那将是多么的强悍。
对基本不愁吃的现代人类而言，已经没有进化的动力和必要，而且实际来看消化纤维素的效率和所需的代价太大，人类没有类似反刍动物的满口臼齿、多胃和超长的肠道来消化纯植物性食物，人所必须的八种氨基酸中有必须从肉食中摄取的。看来纯素食主义者虽然愿望是好的，但恐怕有违上帝造人的本意。
从另一方面看，自然界中食用植物和完全消化植物的动物大多数交配和生殖能力强，我们经常说淫羊淫鹿、种马种猪就能说明。正因为生殖能力旺所以它们种群数目庞大，这也是因为获取能量的方式比肉食动物要简单。对于所有生物实际上都是通过不同的方式把太阳能转化为自身生存需要的能量的过程，草食动物少了一个能量转换的环节，处于相对容易生存的食物链低端，肉食动物虽然处在食物链高端，但却更难生存，它们多了一个捕猎素食动物然后再消化肉食的过程，从而种群数量少、繁殖能力差且更容易灭绝。
现代人类社会为了多食肉是为了满足日益增长的口腹之欲，除了传统农业占据大量耕地以获取粮食之外，庞大的畜牧业和捕捞渔业已经破坏了生态环境和过度消耗了地球植被和水产资源，而这肯定是不可持续的。虽然说天生万物以养人，只是人类也需以自身的德行以报天，一味的过度摄取和破坏自然总有会被惩罚和报复的一天到来。在这一点上，素食主义者有他存在的正义性和合理性。
人的饮食习惯其实是最顽固的宗教，不同人和不同民族都坚信自己的饮食习惯是对的。利用舆论或洗脑，劝导或强迫他人改变习惯，几千年来许多宗教、国家和个人都热衷于干这种事情，宣扬不能吃肉，不能喝奶等等等等，这是非常无聊也无理的。除非有疾病发生而必须忌口之外，轻易不干涉他人饮食习惯才是一种真正的美德吧。
