餐厅业绩无法提升，陷在瓶颈。针对这样的问题，分享一些建议和理解。当然最好执行时关键，否则等于零。讲究情感，建立自然的熟客关系。
中国的餐饮从业者一定要明白一件事，即国人餐饮消费是讲感情的，这点可以像那些小饭馆学习。老板和顾客直接接触，建立了熟客关系。
要说明的是，这种关系不是靠物质刺激。这里最重要角色是你的店长，很多老顾客是冲着店长来的
请思考如下内容：
1.你的服务人员是否在老顾客二次进店时候，有区别于新顾客的差异性对待？哪怕只是过来打个招呼。
2.店长通常都有给予一定折扣权利（如果没有请老板赋予他们），那么是否在合适的时机使用了这个权利？在老客户朋友前给足他面子。
3.有没有引导老顾客二次进店的媒介？这里的媒介不会只是你的抵值券，还有与新老客户的互动。
一个成熟的企业是不分大小的，必然有其企业文化。对于餐饮行业来讲的企业文化是围绕顾客需求来参考设定的。这对很多餐饮从业者来讲可能相对比较难理解。即餐饮从业者大部分是靠经验在维系，但是在思维和消费者心理研究方面缺乏认识和学习。因此，会产生很多错觉似的判断和习惯性的不重视。
无论是O2O还是互联网+，于餐饮而言在不盲目追风的前提下，其实都是在围绕营销转，其根本目的是为了引流，为了提高业绩！因此，老韩建议餐饮从业者目前需要做的不是回避后依旧等着自然进店和吃那点老顾客，也不用盲目地去学习这到底是个什么鬼，甚至是转型升级。只要先把它当做工具，在不改变你业务架构的前提下，利用这些工具服务于你现有的业务和客户。
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