文|吴少如

在潮汕地区的大街小巷里穿行，你会发现牛肉店遍地开花。牛骨头汤特有的香味浓到化不开，一碗一碗的牛肉粿条相继送到饭桌上，客人们毫不顾忌吃相，大口大口的喝汤吃粿蘸酱。汤粿和炒粿，简简单单两种烹饪方式。牛肉、牛杂、牛筋、牛肚，任君挑选。大口咬破鲜嫩多汁的牛肉，再一大口汤喝下去，从味到胃，瞬间感觉无比的满足。手工捶打而成的牛肉丸更是劲道十足，一口咬下去，能爆一嘴鲜香的牛肉汤汁。嚼着嚼着，只恨太少，不过瘾。寻思着改天再来。

这么好吃的潮汕牛肉粿条是怎么做出来的呢？现在我给大家分享一下牛肉汤粿条的家常做法，建议收藏哦！

牛肉粿条汤

食材：牛股骨、南姜、粿条、香麦菜、葱头、牛肉丸、牛筋丸、牛杂、牛肉、盐、芹菜

步骤：1、汤底是重点。买几根牛股骨或者牛肋骨，加上几个拍烂的南姜、一条牛杂，一起熬煮一锅汤，撇去浮沫。2、粿条要买纯米浆研磨而成的，放入冰箱冷藏一个小时以上，再取出，切成细条状。3、把红葱头爆香。芹菜洗净后切成粒。香麦菜洗净。

4、把粿条倒入汤中烫熟，用漏勺捞出，装在碗里。把刚切好的新鲜牛肉薄片放入热汤里涮至八分熟，中间还透着肉红色，就捞出，搁置在粿条上面。5、撒上芹菜、香麦菜、少许盐、两个葱头，迅速勺热汤淋满一碗。勺两个煮熟的牛肉丸、牛筋丸搁上。一碗香喷喷的牛肉粿条汤便出炉了。

蘸着自己制作的一碟蒜蓉辣椒酱，大口喝汤，大口吃肉，幸福感爆棚。