作为一名吃鱼爱好者，红烧鱼绝对是一道能让人垂涎三尺的佳肴，鱼外焦里嫩，再加上浓郁的汤汁，简直完美，而且鱼的种类也没有限制，淡水鱼、海水鱼都可以。
今天去逛菜市场的时候买了一条罗非鱼是准备回来做红烧鱼的，买完后在卖海鱼的地方发现有几条海鱼的色泽看起来还可以，于是也一起买回来了，谁叫我喜欢吃鱼呢，就是这么任性（傲娇脸~~），所以当天就吃了一天的鱼。因为罗非鱼买的是活鱼，菜市场卖的海鱼一般是死的，所以两者在味道上也会有一些差异，活鱼的肉质比较鲜嫩，而死鱼的肉质就比较柴了，不过总的来说，整体味道还是很不错哒。那至于为什么选罗非鱼而不是鲫鱼呢？因为罗非鱼肉多，而鲫鱼的肉比较少，而且骨头多，比较适合做鱼汤，鲫鱼要两面煎，鱼汤才会又浓又白。额，好像偏离主题了，那言归正传，请看图。
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一、原料
主料：罗非鱼，或者其他的鱼也行
辅料：姜、蒜、大葱、小米椒、料酒、生抽
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二、具体步骤
1、清洗准备。鱼清洗干净，两边切花刀，再涂上盐腌制一会儿，煎鱼之前把鱼身上的水甩干
2、煎鱼。鱼热油下锅后，一面先煎30秒左右，再翻另一面，另外呢，可以把锅向上下左右侧一下，让油都聚集到一边，以便对鱼的头部、尾部、两侧进行煎炸。鱼煎好后，先用碗盛出来
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3、炒配料。把姜、蒜、大葱、小米椒入锅，炒出香味后，再放入鱼，
接着倒一点料酒，再倒一点生抽后，加水，用盛饭的碗大概一碗水就行，不能太少，因为还要保留一点汤汁做为收汁
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4、出锅。焖一会儿后就可以准备出锅咯，先把鱼盛出来，然后再把汤汁浇在鱼上面，perfect~~~
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