蒜香鸡扒

1.将鸡腿起骨铺平，再用刀将鸡肉鎅开便成一块鸡扒。

2.用腌料将鸡扒腌约二小时

3.烧热平底镬下少量油，先将有鸡皮的一面煎香。

4.再翻转煎另一面，此时加入蒜蓉，加盖转中火炆约一分钟，待鸡肉渗入蒜香，打开镬盖后再煎至略为收干汁液便可。

5.蒜香鸡扒切忌不可干煎，依照这做法便可令鸡肉嫩滑多汁。