在记忆的深处，总有一些独特的味道，萦绕不去，妈妈做的臭豆糁便是其中之一。
小时候，每次妈妈开始做臭豆糁，整个院子都弥漫着一股奇特的气味，那味道，像极了许久没洗的臭脚丫，直叫人捂住鼻子。我总是皱着眉头，满脸嫌弃地问妈妈：“这么臭，真的能吃吗？”妈妈却总是笑着回答：“等做好了你就知道有多香啦！”
制作臭豆糁的过程并不简单。妈妈先是精心挑选饱满的黄豆，将它们泡发，然后煮熟。接下来便是关键的发酵环节，把煮好的黄豆用干净的布包裹起来，放在温暖的角落里。过了几天，打开布，黄豆上布满了一层白白的、毛茸茸的霉菌，凑近一闻，那股臭味更浓了。妈妈却像得到了宝贝似的，小心地把这些发酵好的黄豆放进筐子里，加入盐、花椒、生姜等调料，再倒入适量的水，搅拌均匀，让每一颗黄豆都裹满调料。
又过了两天，妈妈把臭豆糁都团成了圆圆的豆糁蛋，放在太阳下凉晒。我百思不得其解，就问妈妈为什么要弄成圆蛋蛋再凉晒，妈妈说，一时吃不完，方便存放。
终于等到吃臭豆糁了，这时的臭豆糁颜色已经变得有些发暗。妈妈把臭豆糁和鸡蛋一起倒入锅中，随着锅铲的翻炒，神奇的事情发生了，那原本刺鼻的臭味渐渐消散，取而代之的是一股诱人的香气。不一会儿，一盘臭豆糁炒鸡蛋就端上了桌。金黄色的鸡蛋裹着褐色的豆糁，色泽诱人。我小心翼翼地夹起一筷子放进嘴里，软糯的豆糁和嫩滑的鸡蛋完美融合，咸香可口，味道醇厚，让人回味无穷。我忍不住大口吃起来，一边吃一边对妈妈竖起大拇指：“太好吃啦！”妈妈看着我狼吞虎咽的样子，脸上洋溢着满足的笑容。
如今，妈妈已经离开我们多年，虽然也能在超市里买到各种各样的酱料，但再也没有吃到过像妈妈做的臭豆糁那样独特的味道。那股曾经让我嫌弃的臭味，如今却成了我最怀念的家乡味道，承载着妈妈对我的关爱和童年的美好回忆 。
