摊嘎吱

​​​二月初一熏虫。在老家时，妈妈在这一天早晨早早地起来，顶着星星，借着月光抱了柴火，进屋放下；弯腰掀开锅盖，转身从绛紫色的大缸里舀一舀子水，拿起炊炊，弯腰沿着锅刷锅，用小勺把刷锅水舀起倒在泔水桶里。蹲在灶前，添一把引柴，左手拿起烟火盒，拇指一推，右手拿出一根顶着小红帽的火柴，小拇指随后一推，左手已把火柴盒侧立，右手火柴迅速从盒侧面一滑，呲，火苗出来了，点火，火在灶里徐徐燃烧。接着添柴火，火已旺，抱着锅底跳舞。锅里慢慢冒出来热气，这时妈妈把头天和好的一盆豆面端过来，用勺子从低搅拌，待搅拌均匀，锅底热了，用菜噶头在碗里沾油，迅速在锅里擦上油，接着用勺子舀了一大勺面糊，沿着锅边一轮，接着又舀了两勺，一个圆圆的嘎吱便舒舒服服躺在大锅里了。这是火不能太大，大火，煎饼容易糊。等到面全变了颜色，周边都翘了起来，妈妈两手捏起，向后一抖，嘎吱翻了一个身，静静躺在锅里等着火把他们烤熟。嘎吱颜色变成浅绿色就熟了，妈妈两手一抻，一张圆圆的大嘎吱落在盖顶板上，冒着热气的嘎吱豆香阵阵，新人心脾。如此反复，妈妈要把这一盆面糊都摊成嘎吱，要费多长功夫，一米六五的大个，在锅边弯腰低头完成要费多大劲，我不能体会。但给我的童年增加了无数的乐趣。