最爱喝母亲酿的米酒，宛若一个温柔的女人，看着没有一丝“泼辣”，浅尝饱含满腔“热情”。温润丝滑，唇齿留香，舒心开胃。就这样从从容容、慢慢悠悠的，滋润你的味蕾，温暖你的脾胃。

每年冬天都是母亲酿酒的好时节。蒸上满满两甑糯软的白米饭，饭熟出锅，加入适量冰糖拌匀摊晾。待米饭凉透后再开始加酒药，母亲说温度太高会把霉菌杀死，米酒则无法糖化发酵。一层层细细撒上酒药，搅拌均匀后将米饭盛入床上的大木盆，薄膜密封，再盖上三四层棉被，压实，在屋内放置一笼温火小炉子。一定要密闭，温度太高或太低都不成，太热酒会浓烈发辣，温度不够则米酒夹生不醒，30到32摄氏度左右最好。

母亲做这一切的时候是无比虔诚的，表情有点严肃，仿佛在做一件了不得的大事，口中细细念着“这酒嘛，乱捂乱好，一定会很甜的，捂两天就可以扒了”，两天一过，扒酒装坛，果然酒醒得好，米粒儿糖化变软，看上去水滋滋亮晶晶的，甜甜的酒香味冒着微微热气在屋内弥漫开来，一点刺鼻的味道都没有，真是好酒啊。当然，我和妹妹最喜欢的则是争着睡刚捂过酒的床，甜滋滋的，老做香甜的梦。

于母亲而言，做米酒时旁人是不能乱说话的，要是有谁不知趣的说什么上次捂的酒没醒之类的话，母亲定会严厉教导一番。“做什么都要虔诚一点，食物也能感受到诚意的，心诚则灵”母亲说。“把食物做到位了，是食物最大的福气，也是你们的口福。”

每逢扒酒那日，母亲都会满满装上几碗送与左邻右舍尝尝，“二伯家没做，送过去给他们吃。甜头大家尝嘛，以后长酒胡子就没有那么新鲜了”。刚做好的米酒可以舀着生吃，但对肠胃有些刺激。羼水温煮后便会柔和许多，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。通常吃完酒邻居们会自己把碗送回来，顺便在我家坐坐，母亲又会端上刚做的酒水蛋花汤，大家聊聊家常，说说工作，谈笑间酒香四溢。

糯米酒饮法多样，冬天温饮，夏天冰饮。我的童年时光的记忆，似乎也伴着这悠悠酒香温温热热的弥漫开来，冬日的早晨煮上热气腾腾一锅米酒蛋花汤，呵着香飘飘的热气，呲溜呲溜的喝上两碗，一股热流顺肠而下，汇至脾胃，热气澎湃。夏日的午后，打开冰箱，咕咚咕咚吃上一碗冰冰凉凉的米酒汤圆，瞬间神清气爽，倦意全消。

后来离开家，总是一个人。闲暇之余也会小酌一杯，每次喝米酒，都能想起母亲捂酒后被子里温热的甜酒香。