菜场上看着新绿润泽，生机勃勃的韭菜，心想，包饺子吧。去肉档眼镜大妈那儿来斤把肉，特意嘱咐要半肥瘦的，去皮，打做肉泥。转头，又老乡的面铺邀了两斤饺子皮，无他，唯不会而。

回屋，摘菜，洗净，认真地切成2-3毫米的碎末，妥妥的放进电饭煲胆内。随后，如法加入些许葱末，虾皮末，接着倒入肉泥。想象着别人饺子的味道，心里揣摩该放些啥佐料。盐是必须的，因为即使不蘸调料，饺子也应该是有味的。有肉，就要去腥，料酒要加得少许。提鲜是不好放鸡精的，因为老婆大人说不健康，那么来点生抽。最后，要香，放点香油保管错不了顺手打上两个鸡蛋，去了蛋黄，蛋清和水加入馅料，尺余的海杆舞动起来，不停搅和。搅和十来分钟，渐渐吃力，这是老婆大人说过的上力了。据说这种时候的馅儿有嚼劲，又不容易散，可我想，还有一半是我手有点酸了。我们是平常人家，这个馅儿的口感差别一点点可能也能过关。

家里没有摊开的盘子，只好把老婆大人烤盘拾掇拾掇，撒上淀粉作为容器。万事俱备，小子睡得正稳妥，我心里暗暗得意，放上PAD，开始包。我很羡慕外面包饺子的能手，双手一别，饺子浑圆饱满的立着，而我只能用小学就加持的技能包饺子，慢，且形式单一。饺子背后永远六个褶儿，左右各三，包也是先左后右。你要问为什么这么包?我爸教的。

老婆大人和孔大小姐游泳回来，正是饥肠辘辘。看着这摆满等待下锅的饺子，立马表情鲜活起来。水已经开了，二十七八个下了一锅，用漏勺搅和怕粘锅，加上盖沸得快。待揭开一观，翻腾的饺子已经半透，隐隐看到韭色，皮儿闪着光泽，神气活现。再加水，再沸腾，提筷试吃，居然味道还不错，自己已经满意。盛出上桌，反响甚好。心里想，嗯，我也算能做饺子的人了。

寒江即日于魔都