小人物春秋之四~面条店里看人生

  小街长约700米,地处学校和生活区。卖菜的,卖牛、猪肉的,卖早餐的,副食品商店,土杂店等一应俱全。

  仅卖面条的,有店铺的和流动的摊位,共6家。其中,两家有店铺,其余四家都是流动摊位。

  流动摊位的面条,并非自己制作,而是从店铺里批发出来,赚取的是中间差价。其优点在于:一是投资少。无需投资制作面条的机器,面粉,无需租赁场地。二是时间自由。一天工作不超过3小时,即在上午10点左右出摊,十二点半左右便销售完毕。三是操作简单干净。一双手套,装好面条放在称上称好,免去了机器制作过程中面粉飞扬的反复和辛苦。

  相较而言,面条店的工作就相当辛苦。在上午,你能看到两家店铺的女人,常是连眉毛,眼睫毛都沾满了面粉。其中一家,满地的玉米面,沾满面粉的女人每次都小心翼翼,样子非常滑稽。这是因为他们用了玉米面做面哺。到了下午,店铺开始清洁。然而,这清洁都是干清洁,而非湿式打扫,这是面条店的特殊之处。你便又能看到店老板全家个个都成了“白眉大侠”了。

  流动摊位的摆放地点,常在街口最热闹处,经营者也常是一脸媚笑。见你看一眼他的摊位,马上会说:今天吃什么面?几个人?还马上掀开盖布,撑开塑料袋,只等你开口。一旦你在他的摊位买过几次,他便记下你的喜好,保准下次猜个八九不离十。

  然而,无论你问不问价位,缺斤少两,提高价格,在流动摊位是常见的。在最热闹的300米内,如果你愿意,3元钱在各家买到的面条分量会各不相同,但他们谁也不愿承认自己的分量不足。

  两家面条店,价格也不相同。一家是市场价,2元一斤。另一家则独树一帜,1.6元每斤。现实上,他们的生意都是络绎不绝。

  以流动摊位为例。如果你想快速销售今天预定的20斤面条,首先便需要抢占一个好位置,可以是街头最显眼处,一个老肉铺旁,一个手工豆腐摊旁,或者是卖菜的间隙里。第二点,是要有固定的客源。所以,练就一幅火眼金睛非常重要。牢记客人的喜好,眼观六路,辨析哪个偶然走过的人有买面条的可能。最重要的,是会经营。嘴巴甜,笑容灿,只是基础。抓在手里的面条,掂兑之间,便赚到了。

  以店铺为例。第一家的价位是市场价。其优点有二:一是位置优,在街道正中。二是种类多,如杂面(细,中),刀削面(宽,窄),烩面,担担面(粗,细),炒面(粗,细),饺子皮,馄饨皮,龙须面,哨子面(宽窄分三种)等,其种类涵盖了所有家常能做的所有面条种类。

  缺点在于:老板娘每天都是懒懒的态度,这是因为他们同时为5家饭店和两个超市供应面条和面食。

  第二家的面条价位明显低于市场价。除了价位,其优点也有三:一是面哺是玉米面。这是小城人的老习惯,因多数机制面条的面哺都是滑石粉或红薯粉,用玉米面的极少。二是尊重客户喜好。常见到有人中午要吃面片的,那女人便说:稍等一下,我给你切点。边说边问人群:还有谁要面片的,一并切了。三是面条新鲜。这是因为每天制作的面条均全部售罄。

  其缺点有二:一是面条种类较少。因为价位低,制作的种类均是大众常吃的几种,来不及增加种类。二是位置较偏僻。


图片发自简书App


   人生也是如此罢。

   让自己谋求一个好职位,更好地体现自身价值,等同于给自己卖上一个好价位。和卖面条的雷同之处在于,首先要抢占一个先机。然而,这需要有强大的人脉和信息。人脉能使你找到依靠的大树,信息会让你懂得客户的需求。其次,如果没有先机,便要舍得投资,将自己强大到拥有懒洋洋的资本。最后,既没有先机,又不能在短时间内强大,那就需要迎合大众口味,降低收益,薄利多销。

  无论是抢占先机,强大自我,或是迎合大众,都并非一成不变。对人生而言,你需要做到的,是无论身处何位,都要认清自己和现实。这没有悲哀的成分。

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