菠菜是绿叶蔬菜的一种，是营养价值非常高的蔬菜，富含钾镁元素和多种抗氧化物质。有研究发现在各种蔬菜当中，菠菜的类黄酮物质含量居于最高一档，这种成分有利于预防多种心脑血管疾病和多种癌症。
菠菜有个小小的缺点是含有草酸，影响钙吸收。但是只要菠菜焯水可以去掉大部分草酸含量。菠菜色泽碧绿，口味清爽。每逢立春前后，配以沙窝萝卜同吃，具有“咬春”之意。选菠菜时最好是小棵鲜嫩颈柄较短的如图一。
图片发自简书App
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姜汁菠菜很多人没吃过这里分享一下，姜榨汁、盐、胡椒粉、香油、味精调拌均匀，淋在焯好水的菠菜段上即可！
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