每年10月份到来年5月份是乳山生蚝最肥美的季节，得天独厚的自然条件，塑造了威海乳山生蚝独一无二的鲜美品质。如今，生蚝产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。
乳山生蚝个大肉肥。据检测，乳山生蚝每百克蚝肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品，并以其饱满的肉质、鲜美的口感备受人们青睐。
大自然赐予乳山生蚝独一无二的生长环境。乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90%以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。
乳山生蚝是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，蚝肉中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。生蚝又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蚝肉活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开生蚝上壳，生食其肉。
生蚝还可以制成蚝油、罐头等。生蚝壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。
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