上图
材料
干鱿鱼一条、虾仁一把、瘦肉二两、香菇四朵、生姜、香菜、小葱，大米适量。
备菜
1.干鱿鱼和虾仁放清水里泡发半小时，香菇放温水里泡发半小时；
2.泡发的时间把瘦肉洗净，切薄片，放入小碗中，下入小半勺盐、一勺生粉、一勺酱油，抓匀，抓匀后倒入些许花生油静置，腌制15分钟；
3.葱、香菜切末，生姜切丝；
4.泡发好的鱿鱼去掉骨头和牙齿，撕下鱿鱼须和裙边，鱿鱼肉切条或改花刀，裙边和鱿鱼须切条；
5.香菇切条；
6.虾仁逐个洗去虾线；
7.大米洗净。
料理
1.大米放入砂锅中，加入适量水，盖盖大火煮开，中途时不时用汤勺把粘在锅底的米推开；
2.水开后把锅盖去掉，保持大火，下入姜丝、香菇、鱿鱼、虾仁、瘦肉，大火熬煮；
3.大米涨开，且汤勺明显感觉到搅动阻力增大时，下入葱末和香菜末；
4.搅拌一分钟出锅。
