-----讲谈社中国的历史阅读笔记之四
如果没有盐来下味，美食一说不知从何讲起。而更重要的是天下的格局也会因此而不同。盐在某种程度上不仅仅解决了味蕾，还是天下熙攘的利器。
自汉代的《盐铁论》开始，盐作为重要的税收渠道，与金钱有等同的地位。在一位台湾的作者《杜甫的五城》中就曾记述过作者在淮河一带的实地探访，其中提到曾经天下知名的淮盐，与土盐相比，淮河一带的水盐入菜的味道要亲切一点，中国北方不盛产盐，而产盐之地多为海盐和井盐，在《舌尖上的中国》第一季中提及的诺邓火腿，所使用的即为井盐，其中演示煮盐和晒盐的方法，依旧是古法。
自黄河 到淮河，再过长江，延至珠江。这是中国内陆的四条地域的分界，黄河以北的漠北之地出盐质地会差一点，越往南行，盐的品质逐步提升，而且获取的难度逐步降低。在讲谈社中国的历史中，历往的战争均有说道，但是从东方与西方汉学家的研究不同，西方汉学史家独独对钱粮人马情有独钟，对于其中设计的军费、人马规模往往倾心尽力的收集。
有了钱粮人马的缘故，国家的税收和财政就成立首要的问题，除去重要的人头税和地税，还有一个重要的税源应该就是来自与盐，在从三国时代到唐宋以来，遇到战事纷起时，盗匪和豪强就成为展露头角的势力，而据此产生的盐贩也是其中一股力量，而盐贩又往往与漕运的关系密切，一地举事而天下响应，首尾不断。在讲谈社的记述中，重新又可以看到这些啸聚山林的人群搏命挣扎的故事。在阅读历史时，这些掌故的积累需要从不同的角度和文本中才能得悉一二。
一把盐，几种咸味。我们过往的历史，不能忽略这些看上去无关紧要的事情。在天下中心的争夺中，不是哪一只蝴蝶扇动翅膀，而是那一股气流最先搅动起来。
而对于历史的分析，最基本的数据与物质分析不能缺少，一句口号在当时是没有那么强悍的。以前不是，现在也不是。这就是我的历史观。
