山药是食中之药、药中之食。肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。铁棍淮山，具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，有增强人体免疫力等保健作用。
2.滋肾益精：无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用。
3.益肺止咳：有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。
4.降低血糖：含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。
5.治疗冠心病：防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效。
6.延年益寿：含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。
