忆得高中时，觉食堂滋味稍腻之后，便会携几位伙伴前往食府搓一顿，水煮肉片是必点菜，白釉的陶瓷碗中浮上一层红油，几块剔透的肉片稍稍探出头来，蘸点小葱、香菜，撒上芝麻，浇上热油，最是下饭，筷子尖和嘴边都是油滋滋的，相视一笑：“再添一碗饭可好？”肉片很是抢手，就连白菜叶子上沾的一点儿肉沫，也要你争我夺好几回合，吃完饭也都不擦嘴，互相笑着嘴上的红圈圈，心里埋怨着肯定又是那个家伙吃得最多。
今日赋闲在家，便有心尝试一番，青菜下锅翻炒，干辣椒切碎与生姜葱白一同煸香，加水下肉，肉要薄要嫩，最好用蛋清裹上一道，待汤汁与肉片皆变为乳白色，便趁热将汤汁倒入菜中，最后一步最为关键：撒上葱花香菜，浇上滚烫的热油，噼里啪啦一阵香气就溢出来了，等不到肉片冷下便投入嘴里，如入口的果冻一般滑溜一下就窜进了喉咙，不禁大叫一声：我做的肉片真他妈的好吃！
