春节了，中国人都喜欢吉利话，什么财源滚滚啊，一帆风顺啊，万事如意啊，年年有余啊，那么今天就跟大家分享一道年年有余的吉利菜----香辣鱼。做香辣鱼呢，很多人用胖头鱼，也有鲢鱼，草鱼等。咱们就用最最物美价廉的草鱼做吧

主料：草鱼一条（2.5斤左右）。

调料：葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，盐，糖，香菜，红辣椒。

做法：1鱼切块，放入盆里用盐抓均匀，放上2片姜，加入点料酒，腌10分钟。

           2姜切片，葱切段，蒜是一瓣一瓣的，起锅放入油烧热，爆香姜片。

           3 然后，放入鱼段小火煎。两面都煎至微微金黄色。

           4随即向锅里加入料酒(多加些)，再加生抽，老抽（少加点），蒜瓣，葱片，姜片，盖上锅，中火焖10分钟，再加入红辣椒和白糖少许，再小火焖5分钟，就ok了。

           5出锅前，撒上香菜，就可以上桌。

做法很简单吧，但是，味道真的很不错的，大家可以试试哈。