对于大蒜，人们的态度可谓是楚河汉界泾渭分明。

不喜欢大蒜的人，不仅自己一丁儿不沾，即使是旁人吃了大蒜，站在十米开外，他们也能清晰的分辨出来。对于大蒜的刺激味道，他们深恶痛绝，好像一丝一毫飘散到他们的身上，都会引起他们的过敏。其实呢？绝大部分人不过是在努力把自己装扮成精致的人而已。他们会振振有词，吃有异味的东西是对他人的不尊重，好像非得牺牲自己的喜好才能成其为伟大，只是这样的伟大却常常没有内里支撑，一戳便破。

喜欢大蒜的人，却是无蒜无欢，一日三餐，顿顿离不了大蒜。早餐，煮面蒜末儿；午饭，炒菜烧菜放整蒜；晚饭，糖醋蒜当小菜。并且，由此发展出来了一系列的蒜香菜：蒜香鱼、蒜香排骨、蒜香茄子、蒜香鸡翅、蒜香小龙虾、蒜香花甲、蒜香花生等等。蒜香这个筐真是大，啥都可以放下。大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值，承受得起人们如此的厚爱。

今天，我就来分享个蒜香鲶鱼，吃个营养丰富，咸香可口。

时令厨房·蒜香鲶鱼详解

菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：大蒜、青红椒适量

【佐料】：小葱、菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，青红椒去蒂去籽，切块。配菜的形状随主材而定，最好锦上添花。

第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步，大蒜去皮；小葱摘洗干净，切葱花。为了充分体现蒜香，大蒜用量比平时稍多一点。

第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。

第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油、料酒，放入鲶鱼、大蒜中火焖煮10分钟；倒入青红椒稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

【时令厨房·温馨小贴士】

[if !supportLists]1、[endif]鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。

[if !supportLists]2、[endif]鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。

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