餐桌上的味道

今天收到双十一购买的电陶炉，打开包装，发现厂家还有赠送的烤盘和烤帘。兴奋之余，立即从冰箱拿出虾，放到烤盘上小试牛刀。一边烤着，一边给孩子们发视频，显摆我的厨具和厨艺，并告诉他们等过年回来，给他们烤肉做火锅，孩子们看了都很高兴，儿子还说他也学会了几道菜，到时候给我们露两手。虽然，烤虾并不需要什么厨艺，但聊起做菜，想像大家聚在一起吃饭的样子，还是很开心。

记得小时候，爸爸经常出差不在家，妈妈自己带着我们姊妹三人。那时的条件很差，做饭都是烧煤和柴禾，妈妈是山东人，对烧煤根本是外行，基本做菜都是烧柴。儿时的东北冬天特别冷，每天吃的都是冬储菜，有白菜、箩卜、土豆、酸菜、豆腐等换着吃。妈妈是个节俭的人，每餐只有一道菜，而且是用小盆盛着，妈妈的厨艺很一般，但我们四人围桌而坐，我们仨就像小猪一样争着吃，吃的也很香。爸爸回来时，我们的生活会改善一下，妈妈会多做两道菜，炒菜时也会多放些油。记忆最深的就是煎土豆片，金黄色带着略微糊痂，咬一口外酥里嫩，就像吃肉一样香，一家五口人其乐融融。饭后，我们围坐在爸爸身边，听他讲三国演义，东周列国。

爸爸一般在过年时才大显身手，他最拿手的就是烀猪头肉和猪蹄冻，这也是我们最爱吃的。首先是清理猪头、猪蹄上的毛，爸爸要用烧红的炉穿子烧那些猪毛，我们三个轮番的给爸爸递烧好炉穿子，只听到”知啦“一声，随后飘来一股烧焦的气味，那些猪毛就不见了。然后用大盆将猪头、猪蹄泡上半天。之后，再用刀一点点的剐掉残留的毛根，再用斧子将猪头分解成小块，整个清洗工作需要一天的时间，一直到天黑，爸爸才能清洗干净，然后，放入锅中，加上酱油慢慢的烀着。第二天早上，我们的饭桌上就会有一盘猪头肉还有一盘猪蹄冻，肉香味扑鼻，入口即化的感觉。

再后来，家里的条件有点好转时，妈妈的厨艺也提高了许多，她会把箩卜擦成丝，放点面加一颗鸡蛋伴匀后，团成丸子用油炸熟，吃起来香酥甘甜。还会把鸡蛋和豆腐放在一起炒，这样的豆腐有了蛋香味道。还会在秋天晒一些箩卜叶子，到冬天时，把泡好的叶子剁碎，再加磨好的豆子放到锅里熬熟，就做成小豆腐，每天早上妈妈会加点盐炒一下，吃起来也很香。那时虽然家里没有冰箱，但我们家有天然的冰箱就是菜窑，爸爸找人在我们院内挖个大地窑，用石头砌成的，上面又接了一个小房子，冬储菜还有苹果放在窑里就不会被冻坏。

儿时，妈妈爸爸做的菜都是简单的家常菜，甚至可以说是粗茶淡饭，他们更不会什么厨艺，只是为了让我们感觉好吃，变点花样的做给我们吃，我们慢慢的长大，父母一天天的老去，直至离开我们。