老咸菜的口感有着年糕般的筋道q弹，那不是它刚采摘时的口感，也不是市面上展架上销售时的口感，那是岁月的料水与芥菜疙瘩交融的结果。
只要没有特殊情况，还可以放上几年，十几年，几十年都不会坏掉，而且更加劲道q弹，我老家的话讲“肉妞妞儿的”，时间就像是魔术师，把它变成另外一个样子，口感也跟着变。
吃过它的人永远都留恋这种口感。这是奶奶的看家宝，平常不舍的拿出来吃，只有过年和最尊贵的客人来了，才拿出来。
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