豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
食材与明细
豆腐 适量
豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
水淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
难度 简单
时间 十分钟
口味 麻辣
工艺 炝
麻辣豆腐的做法步骤
1.准备食材，将豆腐切成小方块。
2.热锅倒油，葱姜蒜爆香。
3.放入豆瓣酱炒香。
4.再放入豆腐炒匀。
5.倒水煮三四分钟。
6.水淀粉勾芡。
7.放入青蒜苗翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可。
