泡正山小种红茶的感悟

       从学茶，品茶快一年了，泡的最多的是正山小种红茶。我也不是每天必泡，泡的时候，也不是每次必用盖碗出汤。小种红茶有很浓的烟熏味。有时候泡出来的，感觉味道很重，甚至难喝。虽然知道，泡红茶需要很轻，很柔，注水的时候不能搅动茶叶，但似乎没有刻意去遵守。直到最近，把茶桌，茶具都备齐，然后有个宽敞舒适的环境，可以好好坐下来安静泡茶。前天下午，泡了一点红茶，很难喝，如毒药一般，酸味十足。我知道这可能是洗茶的时候，注水搅动茶叶太多，于是便想，后面尽量轻柔，可以补救回来，但是似乎不奏效，怎么喝都带了一点第一泡的味道。甚至怀疑，是不是茶叶的问题。昨天下午，又泡上一泡，这次洗茶，95度左右的水沿着盖碗边缘缓缓注入，只有叶底会出现少许汤色，感觉果然不一样，淡淡的甜味，令人舒服的松烟香，香里透着甜。第二三泡味道也差不多，好茶！

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