惊蛰，二十四节气之一，以立春为始，其为第三个节气。
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蛰，即蛰伏，意为动物冬眠。顾名思义，惊蛰就是春雷始至，惊醒了冬眠的动物。据史书记载，惊蛰原为启蛰，后为避汉景帝讳，改为惊蛰，沿用至今。
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惊蛰在每年农历二月初，正是中国大部分地区冰河解冻，万物复苏的时节。休息了一冬的农民此时开始准备春耕。唐代诗人韦应物有诗：微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。
关于惊蛰的传说和故事不少，中国地大物博，各地的习俗有所差异，但主题主要是始耕种，避虫扰。经千百年历史沉淀，也有的地方将避虫扰演绎成为避小人。主要习俗有吃梨、熏香等，都是为了赶跑小虫。在饮食上，主要是要吃一些时令新鲜的蔬菜。
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