糖尿病人喝粥把握好以下两个原则就好：

宁杂勿单。

杂粮粥基本以粗粮熬制，如玉米面粥、玉米碴粥、小米粥、黑米粥等，它们的GI都不高，比大米饭或馒头低很多，糖尿病人完全可以选用。
但单一大米粥的GI的确比较高，升血糖作用比较强。而且相对于杂粮中丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，单一大米粥的营养价值远低于杂粮粥，
因此杂粮粥比单一的米粥更适合糖尿病人。另外还可以混搭肉、蛋、蔬菜等一起熬粥，鱼虾肉类的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留的时间延长，有效地延缓大米中糖类的消化吸收速度，可以降低粥的升糖速度。
而蔬菜往往含有较多的膳食纤维，它在小肠中无法消化吸收不会升高血糖，膳食纤维还会干扰米粥中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使菜粥的GI降低。相对于单纯的米粥，这样混搭的菜粥是糖尿病人一个非常好的选择。

急火快熬

煮粥时间越长，淀粉糊化越彻底，进食后能广泛地与肠道消化液接触，越容易被快速消化吸收，那种动辄煮1-2小时，粘糊糊的大米粥升血糖很快，GI较高，而煮熟即止、水多米少并不是很粘稠的大米粥（北方人称为“稀饭”）GI就比较低。所以，熬粥不要过分加热到完全粘稠的状态。