包子做法
材料：中筋面粉500g 酵母粉5g 猪肉350g 鸡蛋2个 35度温水250g 高汤适量 （可用其它汤汁代替）
推荐一种好吃的馅心：五花肉，鸡蛋干，香菇，笋，喜欢的可加些大蒜。
注意事项：1）100g面粉可做10个包子，一次做250g面粉20~25个包子。
2）面团越揉越粘，表示水放多了，加面粉揉至粉光、盆光、手光。
3）中火蒸包子，熄火后焖5分钟开锅，否则面皮呈皱巴巴塌陷状。
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步骤：1）35度温水调酵母粉，静止5分钟。
2）鸡蛋打散，放入面粉顺时针搅拌。以点滴水状倒入调好的酵母水，顺时针搅拌成絮状。
3）揉面絮至三光（面光、盆光、手光），盖上保鲜膜，放入预热好的微波炉（预热1~2分钟）醒发30分钟，至两倍大。
4）面团中间扣洞，搓成圆筒，切成一个个大小均匀的剂子。擀面皮，中间厚周边薄。包馅，均匀约20个折皱。
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5）包子间隔2cm摆放上蒸层，放入锅中盖好锅盖再醒30分钟，然后直接开火蒸。
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6）中火蒸，上汽后再蒸15分钟，锅边跑气处放湿毛巾堵住气口。总时约20分钟包子熟。焖5分钟包子定型再开锅。
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