红烧狮子头

方子来自：味他厨友「牛一的小饭桌和大饭碗」

立马就将迎来「过年·大鱼大肉腻死人周」，让他酱助你们一臂之力！

各位，再给你们上道红烧狮子头吧！

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--用料--

「狮子头」肉糜250克、荸荠80克、葱末、姜末、玉米淀粉、生抽、料酒、糖

「蛋粉糊」鸡蛋1个、玉米淀粉3勺

「其他」八角、花椒10个、葱段5段、姜片5片、盐、糖、热水

--做法--

1.准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料；

图片来自“味他APP”

2.肉末加入荸荠末搅拌均匀；

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3.加入葱末、姜末继续搅拌均匀；

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4.加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀；

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5.把搅拌好的肉馅搓成大肉圆；

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6.1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油；

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7.炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油；

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8.小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁；

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9.把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可；

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10.蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦；

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