一、用@Controller，返回的是页面；@Controller加上@ResponseBody，返回的是JSON、XML或其他文本。

@Controller
@RequestMapping("/test")
public class MyController1 {
    
    @ResponseBody
    @GetMapping(path="/get1", produces = "text/plain;charset=utf-8")
    public String getMethod1(String str) {
        return str;
    }

    @GetMapping(path="/get2", produces = "text/plain;charset=utf-8")
    public String getMethod2(String str) {
        return str;
    }
}

访问 /test/get1，并携带参数 str="index" ，返回 index 字符串。
访问 /test/get2，并携带参数 str="index" ，返回名为 index 页面，如index.jsp。

二、用@RestController，意味着这个Controller的所有方法上面都加了@ResponseBody，不论你在每个方法前加、或不加@ResponseBody，都一样。所以这种Controller不会返回页面。

@RestController
@RequestMapping("/test")
public class MyController1 {
    
    @ResponseBody
    @GetMapping(path="/get1", produces = "text/plain;charset=utf-8")
    public String getMethod1(String str) {
        return str;
    }

    @GetMapping(path="/get2", produces = "text/plain;charset=utf-8")
    public String getMethod2(String str) {
        return str;
    }
}

访问 /test/get1，并携带参数 str="index" ，返回 index 字符串。
访问 /test/get2，并携带参数 str="index" ，返回 index 字符串。

参考文章

@Controller和@RestController的区别？