《 谷物大脑》一书太过震撼，它直接动摇了我们长期信奉的所谓科学饮食的金科玉律。相信如果不是因为作者的学术地位，任何一家出版商都不敢出版这样一本离经叛道的书！这本书带给人们一个重大的提示，原来我们认为的科学安全的小麦类食物，其实是我们目前最危险的隐患！因为它富含对我们大脑及内脏极为不利的因子---麸质。
想一想我们原始祖先在狩猎时代的食物来源肯定是鸟类的蛋，动物的肉体和一些植物的茎根和果实。而且他们经常饥一顿，饱一顿，为了躲避天敌或者获取食物，还要不断的奔跑。迄今为止，我们人类社会已经发展到高度发达的工业社会，我们体内的基因与几万年前的原始人祖先并没有太大的变化，但是我们食品来源却与原始祖先有了根本的改变，得益于小麦类作物的大规模种植，我们摄入了过量的根本不需要的麸质。这种麸质对人体的影响是以一种极其隐蔽而缓慢的方式进行，造成的后果却是不可逆的！犹如温水煮青蛙，等我们觉察过来一般都已经无法从根本上解决了。
《谷物大脑》为我们揭示了麸质和高碳水化合物是如何引起细胞蛋白质的退化，并对我们的大脑和内脏实施缓慢而实质性的影响。目前有证据证明，一块全麦面包进入人体比一勺白糖产生的血糖升高效果还要强。而体内过量的糖分子产生糖化现象，即糖分子与蛋白质，脂肪和氨基酸结合在一起，在自发性反应中，糖分子把自己附着上去，这一过程会形成晚期糖化中产物（AGEs),这会导致我们体内蛋白质纤维畸形和僵硬，而这种变化将是灾难性的，不但会使我们大脑萎缩，还会是我们内脏机能受到实质影响！糖尿病为什么到现在没能找到具体病因，而且全身器官都会受到波及，就是这个道理。
那我们面对糖尿病这个危险的敌人，到底该怎么做呢？书中给出一些可行性的建议:
1,锻炼身体，多做有氧运动，像我们的原始祖先一样每天坚持慢跑和竞走。
2，彻底改变食谱：尽量不吃麸质食物，比如全麦食品，啤酒和酱油，少摄入碳水化合物和碳酸饮料。多吃肉类，鸡蛋和深海鱼类等等。
3，生酮饮食，就是高脂肪，低碳水化合物，蛋白质和其他营养素配方的食物。比如动物脂肪，牛油果，橄榄油。等等。
4，多吃富含姜黄素的食物，比如生姜，胡萝卜，辣椒，番茄等。
5，多吃富含DHA的食物,比如花生，核桃，杏仁等坚果，还有淡水鱼类。
《谷物大脑》告诫我们虽然我们离开原始社会很远了，但我们的基因还没有来得及适应这种变化，要想有一个好的身体和大脑，我们必须管住我们的嘴，抵制那些全麦快餐食品的诱惑，学习我们原始祖先的饮食和生活方式，经常锻炼，尝试一段时间的断食。同时要不断阅读，学习最新的健康资料，而不能随波逐流。
