水溶性维生素(water-soluble vitamins)是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。
水溶性维生素包括B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱）及维生素C，其共同特点是：
1水溶性维生素化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其它元素，如氮、钴、硫等；
2溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂（如苯、乙醚、氯仿等）；
3在食物中常与脂类共存，吸收过程需要脂肪的参与；
4在体内不能大量储存，组织内达到饱和后其原形物或代谢产物可经尿排出体外；
5一般无毒性，但极大量摄入也可出现中毒；
6如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
正确喝水：
1.随时随地喝水
2.吃饭不喝水
3.不饮纯净水
4.少饮桶装水
5.煮开水过久不宜饮用
6.保温瓶储水不宜过长
7.饮料，医用水不可饮用
