在今年的端午市场中，粽子作为传统节令食品，再次展现了其强大的市场号召力。然而，与往年不同的是，今年的粽子市场呈现出了一系列新的变化与特点。从咸粽与甜粽的口味之争，到新奇口味与经典口味的此消彼长，再到线上线下渠道的深度融合，近日，三松兄弟研究数据中心发布的《2024中国粽子市场线下渠道5大变化》报告，这些变化不仅反映了消费者口味的变化趋势，也预示着粽子市场未来的发展方向。
一、咸粽口味回归经典，铺货占比提升
报告显示，从2023年到2024年，咸粽口味在线下渠道的铺货占比由43%上升至45%，。这一变化表明，消费者对于咸粽的需求正在逐渐上升，而传统经典口味的咸粽更是受到市场的青睐。与此同时，甜粽的铺货占比则略有下降，由2023年的57%降至55%，反映出市场口味的细微调整。
二、咸粽三大金刚表现强劲
在咸粽市场中，以肉、蛋黄肉、板栗肉等为主要馅料的“咸粽三大金刚”表现尤为强劲。报告显示，这三大经典口味在2024年线下商超渠道的铺货面占比提升了15%，这一数据表明，传统经典口味的咸粽在市场中占据主导地位，并持续吸引消费者的目光。
三、新奇口味占比下降
与经典口味形成鲜明对比的是，新奇口味的粽子在市场中的占比有所下降。报告显示，新奇口味粽子的铺货占比在过去一年中明显下降，反映出消费者对于口味创新虽保持好奇，但更趋向于选择稳定、传统的口味。
四、区域市场差异显著
报告还指出，不同区域市场对于粽子口味的偏好存在显著差异。通过对13座城市的100家商超进行走访，发现不同地区的消费者在口味选择上各有偏好。例如，在南方城市，咸粽的受欢迎程度普遍高于甜粽；而在北方部分城市，甜粽仍占有一定的市场份额。这种区域差异为粽子市场的多元化发展提供了契机。
展望未来，随着消费者对健康、品质、文化等方面需求的不断提升，粽子市场将更加注重产品创新、品质提升与文化内涵的挖掘。我们有理由相信，在传承与创新并重的道路上，粽子这一传统美食将继续焕发出勃勃生机，为消费者的味蕾带来更加丰富多彩的体验。
