芋头有分两种，一种大的，一种小的。泥煨芋头选用的是小芋头。
将芋头去皮挖空，装进腌制过的肉丝或鸡肉末，用片下来的芋头皮封口，湿纸封住，裹泥，用米糠慢慢煨透。随着温度慢慢变化，和芋头一起慢慢熟，肉的味道和芋头的味道融在了一起。相互温暖叠加，把裹在芋头外面的泥壳剥去，鲜嫩，白净，绵软的芋头，软糯加上肉的醇香，香味实在悠长回荡。
泥煨芋头香呐！
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