其实洋芋还是香，挺好吃的。有一段，看到了一些说馓饭、酸菜、洋芋好吃的小文章，就有些逆反。好吃什么呀，还不是短缺年代不得已而为之？我曾经被那些东西吃得吐酸水，所以，我心里想，我不会想那些东西的。所以家里不吃苞谷面，很少吃洋芋。
回老家在朋友家里吃了一次洋芋饺子和洋芋丸子，我觉得不应该用老眼光看洋芋了。
回来便时不时炒洋芋片，把洋芋丝炒成洋芋饼，来人时也拿出了凉拌洋芋丝的特色菜。
小时候，洋芋都是蓝皮的。冬天煮一锅，开着花儿，香喷喷。拿筷子扎出来，剥了皮，放碗里捣碎，散上盐，还真是美味。
做饭的时候在炉灶，或者在火盆里，把洋芋埋在灰里，连烤再烫，干沙的洋芋别具滋味。我喜欢烤焦一点的。
冬天，稍稍冻一下的洋芋煮了更甜。
但是，做配角的时候，洋芋就催化了胃里的酸。比如跟苞谷面搭配，跟酸菜搭配。因为白面少，洋芋也经常切成条做陪衬。
为了在不用油的前提下更好吃一点，人们便想法子变花样，把煮熟的洋芋砸成泥，擦成丝蒸成丸子，煮了的洋芋条拌上辣面或酸菜……
日子好一些了，我在家吃得比较多的是，炝锅里烩出的洋芋片就饼子。
种洋芋先要剜洋芋籽，就是把一个洋芋上带芽眼的地方按三角形的样子切下来。
熟地，备肥。一步一坑，一个或两个籽，旁边施肥，肥和籽不能接触，要不就会烧死或长蛆。
除草，追肥，培土，风调雨顺；出苗，结蔓，开花，散发洋芋地特有的麻麻的味道。少年们奔跑着，互相嘲笑着：洋芋花五角星，给***娶个上海的女学生……
拿锄头挖洋芋也是技术活儿，会挖的，很少挖破，不会挖的总是被切。
跟捡麦穗一样，总有人在别人挖完的洋芋地里再去盘洋芋，去捡漏。
后来怎么就来了新品种，白皮的。大人们都已经接受了，我还在心里怀念着蓝皮的。
有一年搞比赛，一个公社出的大白洋芋被系上了红绸子，那洋芋好像有排球那么大啊。
后来就有做粉面、做粉条的了。一个村子大部分人家做粉条，村前面的河滩上就竖起了一片晾晒架，晾粉的时候有些壮观。河水却被排放的沉淀洋芋粉的水污染得一片乌黑。
洋芋伴随着我们的生活。小孩子刚能坐稳，就能看到抱着一颗洋芋，啃得满嘴都是。冬天，老婆婆坐在炕上，从火盆里拔出洋芋，磕磕灰，边吹边剥着洋芋皮。
外人说我们是洋芋蛋。自己比喻自己也用洋芋：我又不是属洋芋的，墉大的；洋芋开花赛牡丹。
实话，洋芋还是要有配伍的。有油、有盐、有孜然、有辣椒，味道就更诱人。跟肉也很匹配。
母亲有一次被人请去吃刚入住的肯德基，回来有些忿忿，说，不过是油炸洋芋条呗，那么贵，我们十块钱买一背篼洋芋呢。
我还是顽固，这些年了，洋芋已被更多的人称做了土豆，也有叫马铃薯的，我怎么一直就叫洋芋呢！
洋芋还是那颗洋芋，区别是，过去是主食，现在是配菜；过去单枪匹马，现在各种佐料加持；过去为裹腹，现在为口欲。好像，那颗洋芋又不是这颗洋芋。感觉现在的洋芋才是回归到了它自己本位的洋芋。有一段听说要依靠技术把洋芋主粮化，像面粉那样，但好像还没有成功。
