嗨喽，大家好！猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等营养成分。猪肝的做法很多，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。
今天要做的爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜，猪肝爽滑、鲜嫩，味道非常鲜美，接下来我们来看下具体的做法：
首先把买会的猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗干净切片，然后把切好的猪肝再冲洗干净，控干水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右备用；
切好的猪肝腌制一下
准备两个青红辣椒清洗干净切成片备用；
青红辣椒片
准备适量的葱姜蒜，葱白切成末，姜蒜拍碎再切成末；
葱姜蒜末
热锅凉油，放入猪肝滑散翻炒，变色之后盛出待用；重新起锅烧油，先炒一下葱姜蒜，炒出香味之后放入青红辣椒，大火快炒至青红辣椒断生，再将猪肝回锅，加入适量的料酒、酱油、食盐、鸡精翻炒均匀，一道美味的爆炒猪肝就完成了。
爆炒猪肝成品
温馨小提示：
1.买回来的猪肝用盐水浸泡一个小时左右；
2.猪肝切好后用清水冲洗干净；
3.冲洗干净的猪肝沥干水腌制一下更入味。
好了，今天这道做法简单易学，猪肝爽滑、鲜嫩，味道非常鲜美的爆炒猪肝就介绍到这里。
