口民以食为天，但“病”从口入已经升级到“毒”从口入的现实摆在我们面前，那么，如何防止“毒”从口入呢?在以下的各个环节中我们都要严格把关了。
把烹饪食材买回来后，切洗这一步也很重要，只有经过正确的清洗，才能把食物放进锅中煮食。那么在切洗这一过程中我们要注意什么呢?
一、“泡澡”比“淋浴”好
根据科学测试，即便不用任何洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗，也可以清除蔬菜表面85%~90%的残留农药。因此，买来的蔬菜在去掉表面污物后，在清水中浸泡片刻(10~15分钟)再冲洗，可以将安全系数大大提高。而且，这样还可以减少洗涤剂的用量，更加环保。
二、1厘米安全区
对食材需要进行局部“切除手术”的情况有很多，比如一些食材局部出现了变质，应该是从需要去掉的部位的外边缘，再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证彻底地消除安全隐患。
