因小说《美食家》而成名的苏州美食家陆文夫先生曾说过：不懂吃的人是“吃饭店“，懂吃的人是“吃厨师”。去饭店不是吃饱，要是想吃饱一碗面就够了，去饭店是“尝尝味道”。
昨天晚上，我们就是去某铁板烧店"吃厨师"和"尝尝味道"去的。酒自然是自带的，连调料也自带。好在吃的是铁板烧，调料仅用到盐和酱油。要是吃中餐，油盐酱醋全全带上，可不得带个小推车？
上菜的时候我才知道，食材也是自带。这是一桌松茸宴，用的是云南正当季的松茸，下午空运过来，直接上桌。
主客是苏州名士叶放。 见面的时候我说：叶老师，你是我的偶像，我可以和你合个影么？
一旁的朋友解释：你是苏州美食家，她是吴江美食家……我们同时谦虚地摇手解释：算不上的！
叶老师主动加了我的微信，这是现代人的交换联系方式。若是放在从前要交换名片，不知道叶老师的名字后面要加上多少道斜杠，正反两面够不够？叶老师是画家、艺术家、美食家……又被称为隐士，因为他在姑苏城里最繁华的十全街南石皮弄，打造了一个私家园林。
头盘的刺生拼盘就遭批评，因为鱼片切得太厚了。厨师惴惴，第一炮就没有打响。
我不吃生鱼片，这第一道菜我也惴惴。硬着头皮咽下第一片，新鲜的生鱼片弹牙肉嫩，除了带点腥，感觉就像是果冻。第二片，不行了，怎么也咽不下去啊！
正好叶放老师说起去意大利一个月不吃中餐，换着花样吃意大利菜。
我说我不行啊，出去一个礼拜就会想念中餐。
叶老师说，人的胃口很顽固，会对童年吃惯的食物有记忆，所以越早接受不同的食物就越是能够接受改变，人生一定要尝试不同风味的食物，不然多无趣！
听到这里，我闭上眼睛，咽下了第二片生鱼片。
松茸鸡汤是清甜的，因为不加盐，越发衬托得松茸清香无比。这点倒是像我们苏州的羊肉汤，也是不加盐。尝过几勺原味的鸡汤，加盐。
烤松茸，手撕开来，里面充满了汁水，清香无比。
为我们服务的厨师长是个帅哥，人称“小亮”。今天的工作对他肯定是个考验，尤其铁板烧是开放式厨房，直接对着食客操作。得失偏颇，食客直接当场就作出点评。
小亮大厨正在做第一道菜，海盐烤鲍鱼。荷叶包里包昆布（海带），里面再包鲍鱼，用海盐慢慢烤熟。
认真专注的小亮大厨
菜丰酒美，这顿饭的美味不用赘言。尤其得益匪浅的，是听叶老师讲故事。
叶老师讲起《随园食单》说，美食不如美器。意思美食要用美好的器皿搭配，会让人感觉视觉上的美好，从而增进食欲。但是美器又不如美景。就好比我们在园林里品茶吃点心，环境好，吃的东西也感觉更美味。还有最要紧的一点，美景不如美人。就是要和合适的人在一起，比如三五知己，聊的话题都很知心，这样的场景下，吃什么都感觉特别美好啊！
深以为然。
