楼下的螺蛳粉小店火了，火的一塌糊涂。
下午五点半开始营业，五点不到就开始排起了长长的队，队伍延伸到了马路上，又绕个弯沿着马路一直排下去，但凡他们家店开门了，队伍就一直在。
这是对夫妻两开的螺蛳粉店，已经在此处开了20余年，我八年前刚搬来的时候并不觉得这家店有什么特殊，那时候还没人排队，有时晚上不想煮饭就下楼 买碗粉，配瓶饮料就应付过去了，味道确实不错，但能火到这个程度是我没想到的。
小店的面积不大，约莫三十平左右，以前连个招牌都没有，周围是个废品收购站，我跟同事们给它取名垃圾堆螺蛳粉，近年名气渐大，终于有了店名“阿柠檬螺蛳粉”。后来隔壁的收废品站倒闭了，来了另外一家网红螺蛳粉，两家经常处于竞争状态，队伍的长度不相上下，口感都不错，喜好因人而异了。
螺蛳粉口感主要看汤，汤是灵魂，他们家的汤到底是那些材料熬成？需要熬多久？不得而知，这可是秘方，怎会随便告知，但是从那一大桶漂着香辣味的浓汤来看，两三个小时肯定是需要的。一桶汤、一桶粉、三五大盆卤菜、七八小盆配料摆放好，就开始营业了。
价格不算高，八块钱一两粉，这边卖粉跟其他很多地方不一样，是按两算的，一两二两，胃口大的也会要三两，有人问这一两二两需要用到称么？不然怎么衡量呢？用手衡量！用经验衡量！打粉师傅手一抓就是一两，二两就将手舒展开点抓一把，若是碰上师傅心情好，一两的粉也会给到二两的份量。
Q弹的粉条在热水中转几圈就捞起来放入黑色的碗中，上面覆盖些绿油油的青菜，加入腐竹、螺肉、酸笋、酸豆角、花生米、黑木耳丝等小料，一勺汤汁下去，粉条便舒展开来。她家螺蛳粉没法免辣，说要不辣的师傅只能用勺子将汤表面的辣椒拨开，辣味还是有，没有那么浓烈而已。
螺蛳粉必不可少的配菜就是卤味，还有很多外地人吃不惯螺蛳粉却爱他们家的卤味，比较受欢迎的有卤蛋、卤鸭脚、卤鸡翅、卤鸡脚、卤猪肚、卤鸡腿、双边肠……特别要说的是卤鸭脚，鸭脚的外皮没有褪去，炸香后再卤，又香又入味，还有必点的豆腐包，用筷子给它弄开一个小口，让汤汁涌入，等入味了再下嘴，妥妥的满足。
虽然店就在小区门口，但是也没法像以前那样想吃就吃了，那长长的队伍多次劝退了我。
店小位置偏，生意却如此红火，品质是第一位，老店口味稳定，二十多年来一直坚持自己的口感，不扩张，不开分店，只卖那么多粉，并不因为生意好就增量，又增量又保证品质还是挺难的。其次推广，酒香也怕巷子深，火起来之前是见过好几波人架着机器来直播，类似的推文也看过几篇。最后再来了一些机遇，近年来这座小城得到了全国朋友的喜爱，来玩的朋友越来越多，来之前肯定要找攻略，而它作为网红店已稳稳的在各个平台的攻略中占有一席之地。
就像一个人的成功一样，能力是基础，包装推广也必不可少，如果能再碰上点机遇之类的，那就十有八九的事儿了。
