中国地大物博，俗话说十里不同俗，中国有多少个十里？不同的地方，人们的生活习惯总是有些差异的，饮食口味也不相同，比如四川的麻，湖南的辣。
同样的，各地烧鸡的制作方式以及追求的品质也不一样。最出名的，有安徽符离集烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南安阳的道口烧鸡、山东的德州扒鸡。
名声稍弱些的，有广东的客家盐焗鸡、四川的口水鸡、江苏常熟的叫花鸡、云南的汽锅鸡、出自广东却在上海江浙扬名的白斩鸡等等。
其实，像口水鸡、汽锅鸡、白斩鸡等制作方法，已经脱离了烧鸡的范畴，不该与烧鸡相提并论了，老电影里的伪军和汉奸手里拿的烧鸡，绝对不会是口水鸡、汽锅鸡和白斩鸡，剧组和导演没工夫给龙套搞那么多道具。
这里重点还是要说烧鸡，油汪汪的，红彤彤的，整个的一只摆在桌上，令人看了赏心悦目，年轻时，每当我乘车经过德州、沟帮子、安阳和符离集等地，总是会买上几只烧鸡，乘火车就买两只，乘汽车就买五只。
那时候的烧鸡是真的好吃，品质绝佳，味道鲜美，我每顿至少吃一只。
然而随着改革开放的春风吹遍神州大地，这鲜美的味道就逐渐的发生了变化，随着北京全聚德的烤鸭和天津的狗不理变得越来越难吃之后，几大知名烧鸡也开始潜移默化，渐渐变得不好吃起来。
就拿德州扒鸡为例，现在的德州扒鸡，袋子上都得标注“德州自己人吃的扒鸡”，为何？这意思很简单，说的是德州卖扒鸡的商家专坑外地慕名来买扒鸡的客人。
不管什么东西有了名气，就一定会开始坑人，这就是这个社会的风气，当年被我党枪毙的汉奸和伪军若是泉下有知，定当含笑九泉——值了，老子吃的烧鸡是真烧鸡。
其实我一直认为，你有了名气，把品牌价值计入商品价格之中，卖的贵了也没什么，可是你质量不能下降啊！味道不能变差啊！但是卖鸡的商家却不会这么想，他们想的必定是：全社会都在坑人，我不坑人，我就得赔死，我为啥那么傻啊？
（待续）
