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今天夏至，意味着重庆即将进入“烘烤模式”。

女人们出门是要抹防晒霜、举着小阳伞的，男人逞强一点，也惧怕烈日，皱着眉走在热辣辣的街上，汗水像雨一样顺着两鬓滑下来。还好不闷，流汗至少酣畅淋漓，只是血液冲上脑门，热气蒸腾，让人感到烦躁，又乏力倦怠。

来重庆几年了，我也备受这种高温桑拿的折磨。

这种天气，餐馆几乎门可罗雀，生意惨淡，只有冷饮店和冰淇淋店前排起了长龙。可人不能只喝水，到了饭点，大家一起还有选择参考，如果一个人，被破坏掉的食欲是让人最抓狂的事：我饿，但不知道吃啥，也没胃口。

不过人毕竟是延续了三千万年的生物，这个问题早已被老祖宗们解决。有一些食物是能克服这种现象的，比如低糖的、少油的和酸辣的。

当太阳开始西沉，母亲便放下手中的遥控器，慢悠悠地走到厨房熬一锅菜叶粥，摆在风扇下面吹凉。给我们打个电话，估摸着时间再炒上一盘肉末酸豇豆（豆角），撕一碗泡姜，再配上一个西红柿鸡蛋汤。菜摆上桌时，我们差不多也到家了。

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肉末酸豇豆本没什么稀奇，但于我来说，这是食欲不振时最好的下饭菜。它是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系，但制作方法非常简单，所以很多家庭都会做。

母亲把提前泡好的豇豆抓出一小把，切成小指甲盖大小的颗粒，把姜、葱、红椒切碎，洗净一小块猪肉切末。烧好植物油，五成热的时候放进葱末、姜末、椒粒、花椒粒和肉末，爆炒出香味，猪肉变色后，放豇豆粒、翻炒，撒味精，淋上香油，便关火盛出。

其实这道菜主要不在于炒，而在于腌，泡豇豆太酸，酸得眼睛都睁不开，太淡，这道菜又失去了下饭的功效。豇豆泡一周就合适了，其味鲜、香、嫩、脆，含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，可补充机体营养素，助消化，增食欲。

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粥很讲究，东北大米和糯米混合，加之以东寒菜，少盐，顺时针搅拌，防止粘锅。冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，胡萝卜素、维生素C和钙含量较高，促进食欲的同时，还可提高人体免疫力。而加入了糯米的粥软硬适中，还带有一点粘性，加上东寒菜的顺滑，连续吃一个月也不会厌烦。

肉末酸豇豆酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，嚼一口酸豇豆，喝一大口菜叶粥，粥的清香稀释了豇豆的酸，混合着肉末的油脂香气。抹一抹嘴，跟父母聊一聊今天和惠子在路上看见的趣事，逗得家人乐呵，夏天似乎清凉些许。心觉未饱，又继续吞咽，不知不觉，一大盆粥就见底了。

我是极爱在傍晚喝粥的，这是中国人一个较为清闲的时刻。

在不太发达的年代，人们在地里割完麦子，忙碌一天回到家中，摘掉草帽，用藏蓝色棉布擦掉脸和脖子的汗。男人坐在门槛上扇着蒲扇，女人进厨房炒一盘酸豇豆和回锅肉，端出凉好的菜叶粥，孩子们从楼上嬉闹着奔下来吃饭，一家人其乐融融。

一到下午，我就想起母亲做的肉末酸豇豆，会不自觉地咽一咽口中的唾液。这个菜是夏季的专属，舀一勺豇豆，有母亲等待的味道。

肉末酸豇豆更像媒介，让我和家人一起享受黄昏。我一直觉得，食物不仅仅能喂饱个人的心和胃，它也能维系人们的羁绊，我们每个人都不应该孤独地品尝这个世界。